Receptura zwycięskiego Rauchbocka:
Zasyp (na warkę 22l.):
– s. wędzony Steinbach – 5kg
– s. monachijski Weyerman typ II – 1 kg
– s. pilzneński Weyerman – 1 kg
– s. Caramunich II – 0,5 kg
– s. Caraaroma – 0,2 kg
– s. Special B – 0,2 kg
Zacieranie (dekokcja 2-warowa):
– całość zacieru podgrzałem do 63°C – dł. przerwy 20 min (w międzyczasie odebrałem 1/3 zacieru i gotowałem przez 10 min)
– zwróciłem dekokt do całości zacieru i ustaliłem temp na 72°C – dł. przerwy 50 min (w międzyczasie odebrałem 1/3 zacieru i gotowałem przez 10 min)
– zwróciłem dekokt do całości zacieru i ustaliłem temp na 76°C i rozpocząłem filtrację
Gotowanie (w garze około 24 l. – 16,5 blg) :
– dł. gotowania 80 min
– na 60 min gotowania – 25g Magnum
Wg wskazań balingomierza wyszło 18,5 blg – 22l brzeczki
Fermentacja: gęstwa (ok. 0,5-0,6 l) W34/70 (drugi pasaż).
Piwo fermentowało w temp. otoczenia 8°C przez 4 tyg, po tym czasie przelałem je na lager w temp. 2°C. Po 3 tygodniach lagerowania zostało zabutelkowane. Wg wskazań spławika odfermentowało do 6 blg.